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咖啡故事三：关于咖啡的回忆

世界上惟一不以咖啡做饮料的大国就是中国。因为在中国人看来，茶是正宗，而咖啡只算泊来品。记得50年代，我只知道在北京西单商场可以买到上海咖啡，3.4元一盒，是个小铁盒。那个年代咖啡之于百姓还太遥远、太陌生。 a_}BTkfHa  
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    70年代咖啡在中国还停留在“贵族”阶段。一些大的饭店里都有咖啡厅，但那是为住在饭店里的外宾准备的。到了80年代，商场里卖的速溶咖啡多了起来，人们开始认识了麦氏咖啡、雀巢咖啡，还记得那时常听到电视里的广告说：“滴滴香浓，意犹未尽”，这大概是改革开放后最早来中国的咖啡品牌了。 uq#h\p|  

  现在许多商场、写字楼的大厦里都有咖啡厅，我们看到最多的连锁咖啡厅就是“星巴克”“上岛”“两岸”了。各咖啡厅不同的定位，不同的经营风格，越来越多的个性咖啡厅充斥于大街小巷，人们喝咖啡不仅满足于家中的自我品尝，更愿意到咖啡厅坐坐聊聊，感受气氛，享受纯正的口味。 g`f6gxc  
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    咖啡桌上有哲学，咖啡馆里有沧桑，咖啡壶里煮的是沉浮，咖啡杯里盛的有梦想。咖啡馆是轻松消遣、休闲娱乐的场所，谈生意也好，聊心情也罢，总之，这是心灵靠岸的地方。 =ty@xHr  
    如人所说：咖啡馆就是城市大客厅。

关于各种咖啡的故事

关于咖啡种植和饮用如何遍及到全世界的故事是历史上最为伟大和浪漫的故事之一。这个故事从非洲海角处的埃塞俄比亚开始，咖啡极有可能就诞生在这里的卡法地区。关于烤咖啡豆方法的发现有各种各样不确定的说法。其中一个故事是，一个埃塞俄比亚牧羊人发现他的羊在吃了红色咖啡浆果以后会有兴奋的表现，他感到非常惊奇。一个更确切的故事是当时的奴隶被从今天的苏丹带到也门和阿拉伯时，在经过与一种咖啡同名的摩卡岛时，吃了那种鲜嫩多汁的咖啡浆果。很肯定的是，咖啡的种植在15世纪或更早以前就在也门开始了。

摩卡岛也是当时去麦加唯一一条海路上的一个重要港口，是当时世界上最繁忙的地方。但是阿拉伯人严格禁止任何果实型豆子的出口，以致于咖啡在其他地方都没有得以种植。咖啡豆是咖啡树的果实，但如果剥去外壳的话，它就会变成不可育果实。偷走成活的咖啡树或咖啡豆的竞争最终以荷兰人在1616年的获胜而告终，他们将这些胜利成果种植在了温室里。

刚开始，也门的权威人士非常鼓励咖啡的饮用，因为大家认为较之那种其芽和叶可以用作兴奋剂但有严重副作用的阿拉伯茶叶来说，咖啡更加令人满意一些。首批咖啡馆出现在麦加，被叫做“凯威昏凯尼斯”。咖啡馆迅速遍及了整个阿拉伯世界，获得了极大的成功。在这里人们玩棋，聊天，唱歌，跳舞，欣赏音乐。这些咖啡馆都装修奢华并且富有个性。在这之前没有出现过象咖啡馆这样的地方，社交和商务活动都可以在一种舒适的环境里进行，并且任何人都能以买一杯咖啡的钱进入。 　　

阿拉伯的咖啡馆很快变成了政治活动中心，因此受到镇压。随后的几十年里咖啡和咖啡馆都被多次禁止，但他们还是不断得出现。最终的解决方法就是对咖啡和咖啡馆征税。 　　

咖啡来到亚洲

当时荷兰人也在印度的马拿巴尔种植咖啡，在1699年还将其带到了爪哇岛的巴塔维尔，这里就是现在的印度尼西亚。后来的日子里荷兰的殖民地变成了欧洲主要的咖啡供应地。今天，印度尼西亚是世界上第四大咖啡出口国。

咖啡来到欧洲

威尼斯商人第一次将咖啡带到欧洲是在1615年。这个时候其他两种热饮也开始在欧洲悄然兴起。第一种是热巧克力，它是在1528年由西班牙人从美国带到西班牙的；另一种是茶，1610年它第一次在欧洲被售卖。 　　开始咖啡主要是由柠檬汽水小贩售卖的，所以被认为具有药用性质。欧洲第一批咖啡馆1683年时出现于威尼斯，其中最出名的是圣马可广场的佛罗里恩咖啡馆，它在1720年开业，时至今日还对商业活动开放。 　　世界上最大的保险市场——伦敦的罗依德，最开始是一个咖啡馆，由爱德华.罗依德在1688年开办,他专门为他的顾客准备保险船只名单。

咖啡来到美国

在北美洲咖啡第一次被饮用是在1688年,不久以后,在纽约,费城,波士顿和其他城镇都出现了咖啡馆。1773年的波士顿骚动是在一个叫做绿龙的咖啡馆里策划的。纽约证券交易所和纽约银行都是在咖啡馆里创办的，也就是在现在众所周知的金融区——华尔街。

咖啡在美国第一次被种植是在18世纪20年代，这个过程也许是咖啡史上最迷人和浪漫的故事。 　　 　　 加布里埃尔是一位在马提里克岛服役的法国海军，在他1720年去巴黎一次出差的途中，凭别人的帮助和丰富的个人魅力，他获得了一棵咖啡树，并将其一起带在了回来的船上。为了保持它的温度和防止盐水侵袭，他把树放置在甲板上的一个玻璃箱里。那次航行充满了事故，或许至少在加里布埃尔的航行日记是如此叙述的。船只遭到了突尼斯海盗的袭击，并且遇到了强烈的暴风雨，以致于树需要被绑倒。我们的英雄与一个由于妒忌而蓄意伤害树的敌人发生了激烈的搏斗，在搏斗中一根树枝被扯掉了，但整棵树存活了下来。 　　 　　 海上最终平静了下来，船也停了下来，饮用水也开始定期发放。加里布埃尔用优先权得来的珍贵的水，他都用在了那棵咖啡树上，最后树存活了下来，他也是。 　　 　　 最后，船到达了马提尼克岛，这棵树被重新种植在普里贝尔岛，被荆棘树篱围绕着，并由奴隶看守。它开始生长，繁殖，到1726年，第一次收获到来了。历史记载到1777年时，有在马提尼克岛上有1800万至1900万棵咖啡树，而且一种可以在新世界种植的经济作物也适时地出现了。 　　 　　 但真正让咖啡作物在美洲中部和南部普及的却是荷兰人，如今在这些区域咖啡是最主要的大陆型经济作物。咖啡第一次到达荷兰殖民地苏里南是在1718年，随后便有了在法国属的圭亚那和巴西的帕拉地区的很多地方的第一次种植。在1730年，英国人将咖啡引进到了牙买加，如今这里的蓝山生产着世界上最著名和昂贵的咖啡。在1825年之前，南美和中美洲已经走上了他们的咖啡之路。这个时间还有一个重要意义是，在这个时候咖啡第一次在夏威夷被种植，这里生产唯一的美国咖啡，也是最优质的咖啡之一。 　　

咖啡在今天

对于美洲人来说，世界上最大的咖啡消费地——西雅图，是咖啡新的灵魂家园。在这个美国最潮湿的城市1970年时诞生了风靡美国并很大程度上提高了美国人所喝咖啡的品质的一种咖啡：拿铁咖啡。如今，在美国任何一个公共场所，都会有一个或很多咖啡小馆，各种各样的咖啡，饮料和零食。 　　 　　 这种新的“咖啡文化”开始蔓延到世界的其他地方，包括那些具有自己的咖啡传统的国家，如意大利，德国银河斯坎的维亚，为享受好咖啡的乐趣带来了改变。如今，在世界任何一个大城市都能找到好咖啡，从伦敦到悉尼，到东京。将来，世界上会有更多人喝到好咖啡

咖啡是一种全球性商品 　　 咖啡在世界经济中的重要性是无可忽视的。它是世界贸易中最有价值并重要的产品之一。已有很多年是发展中国家外国交易中在价值方面仅次于石油的产品。它的种植，加工，贸易，运输和营销在世界范围内为成千上万的人提供了工作机会。咖啡对于许多发展中国家的经济和政治生活相当关键。对于许多最不发达国家来说，咖啡出口是他们外汇创收中的极大一部分，常常超过80%。咖啡在主要的期货市场也是一种交易产品，在伦敦和纽约尤为重要。

另一版本

谈到咖啡，总得先从咖啡的源头说起，虽然各种传说纷纭，但是比较为人斤斤乐道，具有可信度的，大约分为两大类，一则是基督教传说的“牧羊人的故事”，一则是回教徒偏爱的“阿拉伯僧侣”的传言。 牧羊人的故事是源于黎巴嫩语言学家.法斯特.奈洛尼，在1671年写的《不知睡眠的修道院》中有那么一段记载：在埃塞俄比亚的高原上，有个名叫卡尔代的牧羊人，赶着羊到新草原去放牧，突然发现自己的羊群蹦蹦跳跳，又跑又叫，表现的兴奋异常，即使入夜也无法睡觉。这可把卡尔代吓坏了，以为是什么大祸临头，于是就跑道阿比西尼亚修道院求救。经过修道院院长和修士的调查后，发现是山羊吃了矮数丛上的红色果实，才显得特别兴奋，于是将它采摘回去，煮成汤汁饮用，果然一夜无法入眠。于是院长把这种汤分派给做晚礼拜打瞌睡的僧侣饮用，效果非常好，于是这种提神的药就被流传开来。这就是咖啡的前身。另一种阿拉伯僧侣的传言是在1587年，有以为回教徒阿布达尔.卡笛写了一部《咖啡由来》的书，其中记载说在13世纪也门山中，有一个族长叫雪克.欧玛鲁，因罪被被人从摩卡流放到欧萨布，当时他饥饿疲惫，濒临死亡边缘，那时有一只鸟以一种从未听过的悦耳声音鸣叫着，显得精强气壮，在啄食一种红色的果实，由于他自己也饿极了，不管三七二十一，把那些果子都摘下来煮成汤吃。豁然发现，那些果子所熬的汤，飘散着迷人的香气，自己喝完了全部的汤，竟然解除了所有的疲困，精神百倍。于是，他便摘下了好多这种果实，有疾病的就送给他们熬汤吃，最后由于他四处行善救人济世，故乡的人便原谅了他的过错，让他回到他的故乡“摩卡”，并推崇他为“圣者”，欧玛鲁终生继续用他神奇的红豆子济人行善。 但是由于近年来的考证，大多数人支持埃塞俄比亚是咖啡的发祥地这种说法。但是另一项传说，在阿拉伯古文献上曾有记载。 据说在11世纪初期，阿拉伯地区已经将咖啡豆晒干后煎煮当药喝，等到了13世纪初，由于回教戒律严苛，禁止教徒喝酒，教众就用咖啡取代了酒，当作兴奋的饮料。在那个时代，有以为叫凯尔.贝的麦加总督，深感饮咖啡将导致风纪败坏，打乱了原有的规律，抵触了回教的教义。有一天，他目睹一群人用炉火煮沸咖啡，并围在一起闲聊，不按规定作息，顿感盛怒，立即颁布了咖啡禁令。可是当时统治者苏丹非常地喜爱咖啡，凯尔.贝也就因此触怒了苏丹，被免了职，这就是咖啡史上著名的“咖啡压制事件”。虽然这是小插曲，但是显示出在很久以前，人们对咖啡的评价，也就呈现了两极的说法